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Vida saludable y alimentación

Cociña Capital en Ferrol con Dani López

El chef Dani López encandila en Ferrol con su vieira marinada al café en Cociña Capital: «En esta ría tenemos los mejores productos para platos excepcionales»

Innovación en vacunas ARNm, una apuesta de futuro

La directora xeral de Saúde Pública, Carmen Durán; el director general de Moderna España y Portugal, Juan Carlos Gil; la jefa de Medicina Preventiva del CHUO, María Sande; y la pediatra e investigadora del CHUS, Irene Rivero; abordan el valor de la vacunación a la hora de prevenir y proteger a la población.

Cociña Capital: Pablo Pizarro de La Empanada Viajera

El cuidado de la salud renal

En la Unidad de Diálisis del Hospital HM La Esperanza de Santiago reciben tratamiento más de un centenar de personas. Mariana Garbiras, coordinadora del servicio de Nefrología de HM Hospitales en Santiago; y Johnny Moreno, nefrólogo; abordan la renovación del equipamiento tecnológico, las mejoras en la atención sanitaria y las claves del funcionamiento de la unidad.

Iván Domínguez ofreció un taller de su cocina «sin recetas» en Cociña Capital

El cocinero de Nado (A Coruña) y Xeito (Madrid) protagonizó la cuarta jornada de la actividad, patrocinada por Cash Record, elaborando en directo algunos de sus platos estrella para treinta suscriptores de La Voz

El impacto del control estricto de la diabetes tipo 2 en España

La diabetes tipo 2 incide significativamente en la calidad de vida de los pacientes que la sufren. ¿Qué valor resulta de aplicar un control temprano de la patología? Lo abordamos con Estrella López-Pardo, gerente del Sergas; Diego Bellido, jefe de Endocrinología y Nutrición del Complexo Hospitalario Universitario de Ferrol; Gemma Rodríguez Carnero, miembro de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN); José Manuel García, presidente de la Federación de Asociaciones de Diabetes de Galicia (FEGADI); Jorge Santander, director de Relaciones Institucionales de Lilly; y Álvaro Hidalgo, presidente de la Fundación Weber

Dormir bien para vivir mejor

Cada vez más personas reconocen la importancia de conseguir un sueño de calidad. En España, más de 12 millones de personas se levantan cada mañana con la sensación de no haber descansado lo suficiente. Invertir en salud es hacerlo en prevención. Le ponemos remedio con Francisco Rey, director de Desarrollo de Negocio en BBVA Seguros, y con Margarita Carrasco, psicóloga del servicio de promoción de la salud de Sanitas.

Cociña Capital: Iago Pazos de Abastos 2.0

SARDINAS CON BREVAS

Aunque Iago Pazos preparó cinco platos, destaca el de sardinas con brevas, «a máxima expresión da cociña da tempada», ya que en esta época tanto la breva como la sardina están en su mejor momento. Ingredientes. Sardinas de Rianxo, brevas —a poder ser compradas a alguna de las paisanas que se acercan a la Praza de Abastos—, un litro de agua, 160 mililitros de vinagre de manzana, 30 gramos de sal y un puñado de pimienta negra. Elaboración. La sardina, desespinada y en lomos, se hace en salmuera, 24 horas en frío en la mezcla del agua, vinagre, sal y pimienta. Las brevas se marcan en la sartén ligeramente salteadas, y con un poco de mantequilla se risolan —dorar a fuego fuerte—. Se emplata la breva debajo y la sardina encima, a modo de nigiri pero sustituyendo el arroz por la breva. Los consejos. Para cortar el pescado es importante tener un buen cuchillo. La sardina no debe estar más de 30 horas en esta especie de salmuera. La anécdota. Nigiri en japonés significa puño, y hace una clara referencia a la forma de preparar este plato, ya que se coge un puñado de arroz y se pone encima el pescado. La propuesta de Iago Pazos opta por las sabrosas brevas.En La Voz de Galicia queremos seguir contándote historias

Sashimi, a la plancha y asado: las tres formas de conseguir lo mejor del pescado de Víctor Lobejón

Víctor Lobejón, que capitanea el restaurante Anaco en Santiago , hizo una triple propuesta con el pescado gallego como absoluto protagonista. Defensor de la despensa gallega y entusiasta de la cocina de producto, sus tres preparaciones en una nueva edición de Cociña Capital así lo demostraron.

Vimianzo, un municipio pioneiro en envellecemento activo

Un plan de soidade, unha vivenda comunitaria ou un comedor sobre rodas. A alcaldesa, Mónica Rodríguez, detalla as iniciativas propias que veñen impulsando dende Vimianzo para atender ao colectivo de maiores

Cociña Capital: Gorka Rodríguez, de la Pulpeira de Melide

Productos de la tierra con un toque divertido en el taller de Beatriz Sotelo de Cociña Capital

Minchas, percebes y sabor a mar, en el taller de gastronomía de Luis Veira

Cómo preparar un bogavante Thermidor paso a paso

El chef de A Barrola, Gonzalo Noya, unió en los fogones un fantástico bogavante azul de la ría con una de las salsas típicas de la cocina francesa, una Thermidor. La combinación encandiló a los asistentes al taller de Cociña Capital, organizado por La Voz de Galicia en el aula gastronómica de la Praza de Abastos de Santiago.

El chef Alén Tarrío cocina rodaballo, lenguado y navajas potenciando su sabor natural

Cociña Capital || El chef Alén Tarrío cocina rodaballo, lenguado y navajas potenciando su sabor natural. Tal y como hace en su restaurante Pampín Bar, el chef tiró de elaboraciones familiares en el ciclo de cocina organizado por La Voz. Todo para hacer una cocina de producto y enseñar las técnicas que mejor respetan a la materia prima, para que sea ella la que brille en los fogones.

Summa Breogán extrae al coruxo su quintaesencia en Cociña Capital

Con un único ejemplar de 2,6 kilos de peso preparó un dashi, un laminado y como principal el lomo cocido a baja temperatura

Ana Portals da su toque personal a un bacalao a la gallega en Cociña Capital

Con la ayuda de su madre, Isabel Caamaño, enseñó además a preparar la empanada de maíz

Descubre la magia de la cocina a la brasa con Óscar Vidal

El chef padronés, estrella Michelin, muestra paso a paso las distintas técnicas que ofrece la parrilla en su preparación de un bogavante en salpicón, con el que abrió el ciclo Cociña Capital. Para hacer en casa los platos de los mejores restauradores.

El valor de la VACUNACIÓN en la población adulta

El conselleiro de Sanidade, Julio García Comesaña; el jefe de Pediatría del CHUS, Federico Martinón; la jefa de Medicina Preventiva del CHUAC, María José Pereira; y el médico de familia y portavoz de la Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia, Lorenzo Armenteros; analizan el papel clave que juega, en todas las etapas de la vida, la vacunación.

Salud y bienestar emocional: en el punto de mira

La pandemia ha evidenciado la necesidad de cuidar nuestra salud mental. A la importancia creciente que ahora le damos al bienestar emocional se suma también la posibilidad de prevenir. ¿Cómo? Invirtiendo en seguros de salud enfocados hacia este ámbito. El cuidado de la salud emocional a análisis con Paco Rey, director comercial y Desarrollo de Negocio en BBVA Seguros, y Silvia Álava, doctora en Psicología Clínica y de la Salud.

Cinco años, cinco retos en cáncer de pulmón

A pesar de los avances en materia de investigación y de las nuevas terapias en las que se ha avanzado en las últimas décadas, la letalidad del cáncer de pulmón le hace ocupar el primer puesto entre los que fallecen a causa de un tumor en España. El tabaco sigue siendo el factor de riesgo más presente con un 86% de los pacientes registrados. Visibilizar la gravedad de esta enfermedad, los avances en materia de investigación y las necesidades de sanitarios y pacientes centran este encuentro digital, organizado en colaboración con el Grupo Español de Cáncer de Pulmón (GECP) y la compañía BMS, en el que participa María Jesús García Blanco, responsable del programa gallego Vida sen Tabaco; Alberto Ruano, coordinador de epidemiología del GECP; Sergio Vázquez, jefe de Oncología del HULA; y Gema García-Abril, gerente de la AECC en A Coruña.

Dieta atlántica, la alimentación para la salud

Una buena salud depende de lo que comemos, pero también de si nos movemos o no, de si llevamos una vida lo más activa posible. Con Cristina Tejera, especialista en Endocrinología del CHUF, conocemos cuáles son las pautas que debemos seguir para alimentarnos de una forma saludable. ¿Qué nos aporta la dieta?, ¿Comemos bien los gallegos?, ¿En qué productos se apoya la dieta atlántica?

La pandemia de la obesidad infanto-juvenil. ¿Cómo echarle freno?

Solo 1 de cada 3 personas cumple con las recomendaciones diarias de actividad física. Una realidad que también se da entre los más jóvenes, con un ocio cada vez más sedentario. Si se cumplen las previsiones, en 2030 más de 1.000 millones de personas serán obesas en el mundo. ¿Cómo podemos evitar que los niños con sobrepeso sean adultos obesos en el futuro? ¿Cuáles son las causas? Lo analizamos con Antía Fernández Pombo, especialista en Endocrinología y Nutrición del CHUS

La mejor educación alimentaria para tus hijos

Un 30 % de los menores de 24 años tienen ya problemas de sobrepeso. ¿Cómo atajarlo a tiempo? Nos da las claves en esta mesa saludable Gemma Rodríguez, especialista en Endocrinología y Nutrición en el CHUS

Las edades del ejercicio físico

Está más que demostrado científicamente que movernos, llevar un estilo de vida activo, tiene múltiples beneficios sobre nuestra salud. ¿Qué actividad es más recomendable a cada edad? Nos lo cuenta en esta mesa saludable Eliseo Iglesias, profesor de Educación Física y Deportiva de la UDC

La importancia de la actividad física y el deporte en edad escolar

La etapa escolar es clave para que los más menudos adquieran hábitos de vida saludable. Sobre los programas que ha puesto en marcha la Secretaría Xeral para o Deporte en los últimos años, entre ellos XOGADE (Xogos Galegos Deportivos en Idade Escolar) habla, en esta mesa saludable organizada por La Voz y Vegalsa Eroski, la jefa de servicio de Deportes en Idade Escolar, Belia Méndez

Dieta Atlántica

Dieta Atlántica, ingrediente clave de la nueva normalidad.
Hoy nos acompaña Cristina Tejera Pérez, Endocrinóloga en el Hospital Naval CHUF
En La Voz de Galicia queremos seguir contándote historias

Dieta Atlántica e exercicio físico, semente clave dunha boa saúde

O profesor Felipe Barata achéganos esta tarde os beneficios e valores que aporta a actividade física. Ademáis, por que é tan importante o deporte durante o crecemento dos mozos? Falamos disto no encontro promovido por La Voz coa colaboración de Eroski e da Secretaria Xeral para o Deporte

A receita da eterna xuventude leva peixe

Analizamos como afectou a pandemia ó sector do mar e como se reaccionou coa posta en marcha de novas fórmulas de comercialización. Neste Nadal agárdase un repunte no consumo de pescado, polo que tamén falaremos dos numerosos efectos positivos que ten sobre a nosa saúde.
Participan Rosa Quintana, conselleira do Mar; Jorge Eiroa, director de compras de Vegalsa-Eroski; Guillermo Aldama, cardiólogo del CHUAC; Manuel Villar e Antonio Devesa como representantes de la cofradía de pescadores de Laxe e María Vázquez representando á de Cedeira.

Origen gallego: pan, patata y queso

La calidad de estos productos está más que probada pero a la hora de comercializarlos o exportarlos aún necesitan explotar todo su potencial. Debaten sobre el tema en esta mesa organizada por Vegalsa-Eroski José Luis Cabarcos, director de Agacal; Gloria Fernández, gerente de Gallega de Patatas; Manuel Da Cunha, gerente de Da Cunha; Román Santalla, presidente de Cobideza y Jorge Eiroa, director de compras de Vegalsa-Eroski.

Así capean la pandemia las conservas gallegas

⭕📺 Así capean la pandemia las conservas gallegas de productos del mar || Directivos de Vegalsa-Eroski, Anfaco-Cecopesca, Palacio de Oriente, Cerdeimar y Friscos analizan con La Voz el impacto y las lecciones de la crisis sanitaria en la fabricación y la distribución, y las perspectivas de futuro de un alimento sin conservantes, sano, nutritivo, cómodo y versátil

La longevidad gallega

Comer productos de temporada y de cercanía. Disfrutar de ellos en familia y practicar deporte. Son factores clave de la dieta atlántica y eje para cultivar una salud de hierro. Esta tarde cerramos el ciclo de charlas sobre los beneficios de este tipo de alimentación.

Galicia rica: o bonito do norte, máis fresco que nunca

O príncipe azul do Cantábrico xa está nas peixerías. Só unhas horas antes asistimos á descarga de madrugada na lonxa de Burela e á subasta deste peixe azul cargado de Omega 3 e con poucas calorías. A viaxe remata na cociña do restaurante El Refugio, onde probaremos un delicioso marmitako.

¿Cómo podrá salir reforzado de la pandemia el sector del vino en Galicia?

⭕📺 Galicia tiene más de 13.000 viticultores y 450 bodegas, con una facturación de 200 millones de euros anuales. Hoy debatimos sobre la situación actual del sector vitivinícola y sobre su estrategia de salida al mercado internacional. Lo hacemos en esta mesa que organiza Vegalsa-Eroski y en la que participan: José González; conselleiro de Medio Rural; Jorge Eiroa, director de compras de Vegalsa-Eroski; Juan Vázquez, director general de Martín Códax; Lara Da Silva, presidenta del Consello Regulador de Monterrei; Carlos Basalo, productor y vocal de la D. O. del Ribeiro; José Manuel Rodríguez, presidente de la D. O. Ribeira Sacra; y María Jesús Álvarez, gerente de Bodegas Santa Marta de Valdeorras.

¿Cómo mejorar la salud de nuestros hijos incluso antes de nacer

⭕📺 Cómo mejorar la salud de nuestros hijos incluso antes de nacer | La bióloga e investigadora Ana Belén Crujeiras nos habla en esta charla saludable de Vegalsa-Eroski de la importancia de los hábitos saludables y del peso adecuado, antes incluso de la concepción

¿Es Galicia una marca agroalimentaria en alza?

⭕📺 ¿Es Galicia una marca agroalimentaria en alza? La calidad y posicionamiento de los productos gallegos está más que consolidada. Pero, ¿han podido combatir los envites derivados de la crisis de la covid? El indicativo gallego parece que sale reforzado de una pandemia en la que, uno de los grandes descubrimientos, ha sido el sector primario. Analizan la situación actual, así como los retos de futuro el director de compras de Vegalsa-Eroski, Jorge Eiroa; el gerente de Galicia Calidade, Alfonso Cabaleiro; el director de marketing de Coren, Benjamín Vázquez; el director general de Vini Galicia, Juan Luis Méndez; y el director de marketing de Estrella Galicia, Santiago Miguélez

¿Ir al gimnasio
sin salir de casa?

Dan Río, deportista de alto nivel y miembro del grupo de experto de la Xunta de Galicia para el protocolo FISIOCOVID-DXTGALEGO nos explica cómo podemos estar más activos en nuestro día a día.

🏄🛶Deporte y agua, ingredientes de vida

La costa y los ríos de Galicia ofrecen el marco ideal para iniciarse en actividades como surf, kayak, natación, remo, vela… Podemos buscar la actividad en la que nos sintamos más cómodos para combinar práctica deportiva y naturaleza. Lo analizamos con Jacobo Suárez Vilela, licenciado en Ciencias de la actividad física y CEO en Goodlife Consultores.

Galicia rica: o pan galego

Fariña, auga, masa nai, un pouco de sal… A receita parece sinxela pero leva séculos sendo clave para a humanidade. En Galica o pan é ademáis un sinal de identidade e conta cunha calidade única: pola súa hidratación, o sabor das fariñas autóctonas ou como se conserva cos paso dos días fai. Hoxe vemos como se fai, como se investiga para que cada vez sexa mellor e como se cociña con el. Para iso falamos con José Luis Cobas, da panadería Lino Cobas de Lugo; Ángeles Romero, directora da Cátedra do Pan e do Cereal da USC; Luis Urquijo, xefe da sección de Investigación de Pastos e Cultivos do CIAM e Diego López, profesor do ciclo de cociña no IES San Xiao de Lugo.

El nuevo modelo de atención a los mayores en Galicia

Si hay un sector que ha notado el impacto de la pandemia, ese es el de los mayores. En Galicia, segunda comunidad con mayor tasa de envejecimiento, la Xunta trabaja en un nuevo modelo de cuidados y atención asistencial. El Grupo Raiola se anticipó hace años implantando el suyo propio. ¿Qué cambios proponen?, ¿cuál es el prototipo arquitectónico?, ¿puede la tecnología mejorar la vida de las personas mayores?

¿Cómo mejorar la salud de nuestros hijos incluso antes de nacer

⭕📺 Cómo mejorar la salud de nuestros hijos incluso antes de nacer | La bióloga e investigadora Ana Belén Crujeiras nos habla en esta charla saludable de Vegalsa-Eroski de la importancia de los hábitos saludables y del peso adecuado, antes incluso de la concepción

Soberanía alimentaria, modelo productivo tras el Covid

⭕📺 Gadisa apuesta por los productos de cercanía y de temporada para disminuir la huella de carbono que genera el transporte pesado de mercancías y el procesado de alimentos para su conservación.

Dieta y estilo de vida

«Dieta y estilo de vida Atlánticos, la mejor medicina»
Ana Belén Crujeiras
Directora del grupo de investigación Epigenómica en Endocrinología y Nutrición del IDUS-CHUS

Los beneficios de la actividad física

Manuel Giráldez, médico especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte, profesor en la UDC, nos detalla en esta charla saludable Eroski los beneficios de la actividad física. No solo para los que tienen algún tipo de patología, sino también para las personas sanas que quieren prevenir dolencias

Ejercicio físico y envejecimiento saludable

La expectativa de edad es cada vez más alta entre los gallegos, pero no se trata solo de cumplir años, sino de hacerlo con la mejor salud posible. ¿Cuántas horas a la semana debemos dedicar al ejercicio físico? Sentamos las bases del envejecimiento saludable con Federico Mallo, catedrático de Fisiología y Endocrinología de la Universidade de Vigo.

Residencia de Silleda, a autonomía dos seus usuarios

Fomentar a autonomía dos residentes é unha das máximas do centro pontevedrés. Fernando Aldrey, traballador social, define os servizos e as actividades que ofrecen no día a día

Grupo Albertia, el compromiso con las personas mayores

La residencia Albertia Lugo es la única en Galicia que cuenta con la certificación libre en sujeciones físicas y químicas de la Fundación María Wolff. La compañía apuesta por un modelo de atención centrado en las personas, tal y como explica su responsable comercial, Genaro Piñas

HM Fertility Center de A Coruña, centro pionero en maternidad en Galicia

La infertilidad es una enfermedad declarada por la OMS. En la actualidad, según datos de la Sociedad Española de Fertilidad (SEF), uno de cada 10 niños nace en España a través de una técnica reproductiva. ¿Qué avances tecnológicos se han dado en los últimos años?, ¿Cuáles son los tratamientos disponibles? Resolvemos todas estas cuestiones con las ginecólogas Ana Romay y Raquel Carracedo y con Rosana Vázquez, embrióloga. Las tres forman parte del equipo de HM Fertility Center de la Maternidad Belen de A Coruña, centro pionero en Galicia.

Queso dulce y vegetales que saben a mar, la última propuesta de Cociña Capital

Álvaro Pérez, de ArteSana Gastrobar, preparó dos platos en un nuevo taller gastronómico en la Praza de Abastos de Santiago, organizado por La Voz para suscriptores. Allí el chef les enseñó los trucos de sus dos tapas más famosas y les trasladó algunos de sus aprendizajes de su estancia en El Bulli.

Galicia rica: o cocido

A cociña galega ten moito de rituais. Hai algúns pratos que son unha forma de reunirse coa familia. O cocido é un deles. E ter a man produtos de calidade, é tan importante como o cociñado.

La pandemia del covid, después de tres años: ¿qué hábitos de protección deben mantenerse?

María José Pereira, jefa de Medicina Preventiva del Complexo Hospitalario Universitario de A Coruña; Juan Gestal, profesor emérito de medicina preventiva y salud pública de la Universidad de Santiago de Compostela y África González, catedrática de Inmunología de la Universidade de Vigo analizan todas las medidas tres años después del inicio de la pandemia

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Hábitos saludables

Una dieta sana nos ayudan a mantener, recuperar o mejorar nuestra salud.
Es un proceso automático, producto de la cultura, y a la vez un acto voluntario que está condicionado por diversos tipos de factores que determinan una buena o mala alimentación.

Además de una alimentación saludable, es imprescindible realizar un ejercicio regular que nos ayude a conseguir una calidad de vida excelente.